setaria

Weißer Burgunder, von der Lage geprägt, mit Sorgfalt gemacht

Die Einzellage Panigl befindet sich auf 450 m über dem Meeresspiegel an einem nach Südosten ausgerichteten, leicht geneigten Hang. Die Bodenstruktur setzt sich aus humosem, lehmigem Sand und glazialem Moränenmaterial zusammen – eine Kombination, die für gute Wasserhaltefähigkeit und ausgewogene Nährstoffversorgung sorgt.

Der Name Panigl taucht bereits im 13. Jahrhundert in der Dorfchronik auf – ein Hinweis auf seine frühere Nutzung als Hirseacker. Setaria, die Borstenhirse, stand einst auf diesen Feldern – heute wachsen hier Reben, die mit ebenso viel Sorgfalt wie Respekt behandelt werden.

Unser Zugang ist klar: biodynamisch, handwerklich, kompromisslos qualitätsorientiert. Sanfter Rebschnitt, gezielte Begrünung, Tees und Präparate stärken die Vitalität der Reben. Jeder Arbeitsschritt – vom Rebschnitt bis zur Lese – erfolgt in Handarbeit und mit viel Gespür für den richtigen Moment.

Im Keller folgen wir dem Prinzip der Einfachheit und Natürlichkeit. Die Trauben werden als Ganzes gepresst, die Gärung erfolgt spontan im Betonei mit traubeneigenen Hefen. Neun Monate Reife auf der Feinhefe verleihen dem Wein Struktur, Eleganz und Ausdruckskraft.

Doch damit ist seine Entwicklung nicht abgeschlossen: Der Wein reift nach der Füllung weiter in der Flasche und kommt erst dann in den Verkauf, wenn er seine Ausgewogenheit gefunden hat.

setaria – ein Weißer Burgunder, der nicht nur erzählt, woher er kommt, sondern auch, wie er gemacht wurde. Authentisch. Lebendig. Unverwechselbar.

Abfalltrennung

Flasche: GL71 Grünes Glas; Kapsel: TIN42 Zinnkapsel; Karton: PAP21 Sonstige Pappe; Korken: FOR51 Kork

Prüfen Sie die Vorschriften Ihrer Gemeinde. Nehmen Sie die entsprechende Mülltrennung vor und achten Sie auf eine korrekte Entsorgung.