panicum
|Gewürztraminer vendemmia tardiva, con profondità aromatica
Il vigneto Panigl si trova a 450 metri sul livello del mare, su un pendio sud-orientale leggermente inclinato. Il terreno è costituito da sabbia argillosa ricca di humus e materiale morenico glaciale, una combinazione che garantisce una buona capacità di ritenzione idrica e un apporto equilibrato di sostanze nutritive.
Il nome Panigl compare già nella cronaca del villaggio del XIII secolo e fa riferimento al suo precedente utilizzo come campo di miglio. Panicum, la parola latina che significa miglio, dà il nome a questa vendemmia tardiva, un riferimento alla storia e alle radici di questo luogo.
Il nostro approccio è chiaro: biodinamico, artigianale, orientato alla qualità senza compromessi. Potatura delicata, inerbimento mirato, tè e preparati rafforzano la vitalità delle viti. Ogni fase di lavoro, dalla potatura alla vendemmia, viene eseguita a mano e con grande sensibilità per il momento giusto.
In cantina lavoriamo con delicatezza e moderazione. Le uve vengono pigiate intere e fermentano spontaneamente in uova di cemento con lieviti indigeni. L’affinamento avviene con una dolcezza residua mirata, una scelta consapevole per sottolineare la profondità aromatica e l’equilibrio del Gewürztraminer. Quando il vino mostra segni di stabilizzazione, il processo viene delicatamente interrotto mediante raffreddamento, un intervento delicato che preserva il contenuto naturale di zucchero residuo. Nove mesi di maturazione sui lieviti fini conferiscono al vino profondità, equilibrio e complessità aromatica.
Ma il suo sviluppo non è ancora completo: dopo l’imbottigliamento, il vino continua a maturare in bottiglia e viene messo in vendita solo quando ha raggiunto il suo equilibrio.
panicum: un Gewürztraminer vendemmia tardiva che unisce in sé origine, maturità e artigianalità. Complesso. Preciso. Ricco di carattere.
Raccolta differenziata
Bottiglia: GL71 Vetro verde; Capsule: TIN42 Capsule in stagno; Scatola: PAP21 Altro cartone; Tappo: FOR51 Sughero
Verifica le disposizione del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto.
