panicum

Gewürztraminer Spätlese, mit aromatischer Tiefe

Die Einzellage Panigl liegt auf 450 Metern über dem Meeresspiegel an einem sanft geneigten Südosthang. Der Boden besteht aus humosem, lehmigem Sand und glazialem Moränenmaterial – eine Kombination, die für gute Wasserhaltefähigkeit und ausgewogene Nährstoffversorgung sorgt.

Der Name Panigl taucht bereits im 13. Jahrhundert in der Dorfchronik auf und verweist auf die frühere Nutzung als Hirseacker. Panicum, das lateinische Wort für Hirse, gibt dieser Spätlese ihren Namen – ein Verweis auf die Geschichte und die Verwurzelung dieses Ortes.

Unser Zugang ist klar: biodynamisch, handwerklich, kompromisslos qualitätsorientiert. Sanfter Rebschnitt, gezielte Begrünung, Tees und Präparate stärken die Vitalität der Reben. Jeder Arbeitsschritt – vom Rebschnitt bis zur Lese – erfolgt in Handarbeit und mit viel Gespür für den richtigen Moment.

Im Keller arbeiten wir mit Feingefühl und Zurückhaltung. Die Trauben werden als Ganzes gepresst und vergären spontan im Betonei mit traubeneigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt mit gezielter Restsüße – eine bewusste Entscheidung, um die aromatische Tiefe und Balance des Gewürztraminers zu unterstreichen. Wenn der Wein zeigt, dass er zur Ruhe kommt, wird der Prozess durch Kühlung behutsam gestoppt – ein sanfter Eingriff, der den natürlichen Restzuckergehalt bewahrt. Neun Monate Reife auf der Feinhefe verleihen dem Wein Tiefe, Balance und aromatische Komplexität.

Doch damit ist seine Entwicklung nicht abgeschlossen: Der Wein reift nach der Füllung weiter in der Flasche und kommt erst dann in den Verkauf, wenn er seine Ausgewogenheit gefunden hat.

panicum – eine Gewürztraminer Spätlese, die Herkunft, Reife und Handwerk in sich vereint. Vielschichtig. Präzise. Charaktervoll.

Abfalltrennung

Flasche: GL71 Grünes Glas; Kapsel: TIN42 Zinnkapsel; Karton: PAP21 Sonstige Pappe; Korken: FOR51 Kork

Prüfen Sie die Vorschriften Ihrer Gemeinde. Nehmen Sie die entsprechende Mülltrennung vor und achten Sie auf eine korrekte Entsorgung.